Pou maksimize koulè wouj, nou ka enfliyanse ak manipile kèk, men se pa tout faktè sa yo. Gen twa gwoup pigman nan po pòm ak konsantrasyon yo nan tout twa pigman chanje pandan sezon an. Klorofil yo se pigman vèt ki responsab pou fotosentèz epi yo sitiye nan klowoplas nan selil la. Karotenoid yo jòn, zoranj oswa wouj epi yo sitiye nan kwomoplast nan selil yo. Antosyanin yo wouj, ble oswa koulè wouj violèt epi yo sitiye nan vakuol yo nan selil la. Kòm pòm matirite, klowofil ap degrade ak karotenoid ogmante kòm klowoplas tranzisyon nan kwomoplast. An menm tan anthocyanins ka ogmante jiska 5 pliye. Po pòm nan gen de kalite selil: epidèm nan gen 2 oswa 3 selil pwofondè epi anba epidèm la gen 6 a 10 selil ipodèm. Wouj la nan po a depann de pwopòsyon selil sa yo ki gen antosyanin.
Plis enfòmasyon sou anthocyanins
Anthocyanins yo idrosolubl e se pou sa yo vin blanchi lè yo kwit. Kontrèman, pigman wouj yo nan piman ak tomat yo se karotenoid epi yo rete wouj lè yo kwit paske yo pa idrosolubl. Anthocyanins fè pati yon klas molekil san odè ki rele flavonoid ak gou modere dur. Anthocyanins se antioksidan epi yo ka pwoteje tisi plant yo kont limyè UV ak tanperati ki wo. Anthocyanin yo se glikozid, ki se molekil òganik ki gen molekil sik ak nan 6 glikozid komen ki pi komen se cyanidin-3-galactoside. Glikozid sa yo ka varye nan koulè soti nan zoranj ble ak koulè wouj violèt. Koulè glikozid sa yo ka chanje si pH solisyon selilè a chanje; nan pH segondè koulè a se ble ak nan pH ki ba koulè a se wouj. Lè pèch yo ekspoze a dlo ki gen yon pH segondè, tras oswa ankre nan po a souvan devlope kòm yon koulè ble nwa oswa prèske nwa.
Chemen biosentetik anthocyanin se jistis byen konprann. Précurseur pou anthocyanin se fenilalanin asid amine e gen sèt etap byochimik ki nesesè pou fè sentèz anthocyanin soti nan fenilalanin. Dènye rechèch te montre ke sentèz anthocyanin nan po pòm ak vyann kontwole pa yon fanmi jèn. Chak etap nan pwosesis la katalize pa yon anzim diferan epi chak nan anzim sa yo kontwole pa youn oswa de nan twa jèn yo. Pou twa nan sis premye etap yo nan pwosesis la jèn yo kontwole pa limyè ak pou twa etap jèn yo kontwole pa tou de limyè ak tanperati, men jèn ki enplike nan etap final la kontwole prensipalman pa tanperati. Apple gen 17 seri kwomozòm e jiskaprezan gen jèn pou koulè po yo te idantifye sou kwomozòm 2 ak 9.
Te gen yon ti jan rechèch ak 'Honeycrisp' pou aprann poukisa kèk pòm yo trase tandiske lòt yo ront. Pafwa yon pye bwa antye pwodui swa fwi trase oswa wouj, men pafwa tou de kalite yo jwenn sou menm pye bwa a e menm nan yon sèl grap. Rechèch nan Minnesota te montre ke zòn trase nan po a gen pi wo aktivite nan de nan twa jèn ki responsab pou kolorasyon wouj.
Nitrisyon pyebwa
Gen kèk kiltivatè ki panse ke yo ka amelyore devlopman koulè wouj lè yo amelyore estati nitrisyonèl pye bwa a, men pifò eleman inòganik gen ti efè sou koulè, espesyalman si tanperati ak limyè yo pa apwopriye pou devlopman koulè. Nivo nitwojèn segondè nan fen sezon lakòz fenilalanin konvèti nan pwoteyin olye ke antosyanin, kidonk nivo segondè nitwojèn nan fen sezon yo ta dwe evite. Nivo ase nan potasyòm yo bezwen pou devlopman bon koulè. Se konsa, si pye bwa yo ensufizant se potasyòm, aplike potasyòm ka amelyore devlopman koulè. Si nivo nitrisyonèl yo adekwat pou bon kwasans pye bwa ak fwi, Lè sa a, adisyon a nan nenpòt eleman ap gen anpil chans pa amelyore devlopman koulè.Aplike potasyòm oswa mayezyòm ki pa nesesè ap pwovoke devlopman twou anmè olye ke koulè wouj.
An rezime, lè yo vle fwi ki gen anpil koulè, li enpòtan pou plante cultivar ak tansyon ki pwograme jenetikman pou pwodui fwi ki gen anpil koulè. Lòt pase chwazi cultivar apwopriye, kiltivatè yo gen sèlman yon kapasite modere ankouraje devlopman koulè wouj. Lè tanperati a bon pou devlopman koulè wouj, Lè sa a, koupe ak fòmasyon pye bwa pou pèmèt bon pénétration limyè nan tout canopy a ap ankouraje devlopman maksimòm koulè. Prevni estrès sou pye bwa yo, espesyalman twòp rekòt, sechrès, feyaj malsen ak defisyans nitrisyonèl enpòtan, men li pa pral konpanse pou tanperati ki wo oswa nivo limyè ki ba.
